Perkedel Sapi Pedas

Percobaan pertama minggu lalu dgn bahan dasar tepung kentang (menurut saya hasilnya OK). Ternyata lebih singkat dlm mengolahnya dan tepung kentang ini menambah lembut dalam penampakannya dan tetep kaya akan rasa.

Sekarang eksekusi kedua dan bisa jadi eksekusi2 lainnya di hari2 kemudian in syaa allah ;) yg mau terus menggunakan tepung kentang sebagai adonan utamanya. Klo udah abissss yaa beli lagi online di Titan Baking, wong tinggal duduk manis dan barang sampai dgn selamat di meja kerja saya, seeepp kan :D Begitu mudah sekarang klo ingin tetep berkreasi dalam segala hal.

Perkedel Sapi Pedas ini sy buat sebagai makanan tambahan utk pembuatan nasi uduk. Alhamdulillah kami khatam Al Quran di bulan Ramadan ini, dan mareee kita rame2 berkutat di dapur utk membuat nasi uduk beserta temen2nya. Sy khusus di porsi Perkedel Sapi Pedas.

Cara dan pengolahannya mirip bgt dgn cara buat perkedel pada umumnya, hanya sy modifikasikan disana sini sesuai selera dan menggunakan bahan yg ada. Kali ini di oven yaaa,  jadi pemakaian minyak goreng lebih sedikit. 

Bahan2nya:
Sedikit margarine untuk mengoles
1 kaleng (kecil) tuna, tiriskan
2 bh bawang bombay, iris halus
3 buah cabe hijau besar, iris kotak halus
1 1/3 cup tepung kentang
3 cabe merah campur rawit ( klo ingin pedas), iris kotak halus
2 telur ukuran sedang
garam
cabe merah powder ( klo suka) kasih sedikit
2 sdt kaldu ayam al sultan

Perkedel Tepung Kentang (Flake)

Ok ...saatnya eksekusi pertama dengan tepung kentang dari Knorr ini. Dan yg akan dijadikan uji coba pertama kali adalah membuat Perkedel. Perkedel yg biasanya terbuat dari kentang yg digoreng atau direbus sebelum dilumatkan lalu dicampur dengan bahan2 lainnya ini ber bahan dasar dari tepung kentang Knorr ( berbentuk flake). Sangat mudah dalam penggunannya dan yg jelas menghemat waktu kita dalam berkutat di dapur.

Saya yg masih Pemula begitu terbantu dgn adanya product dari Knorr ini. Mbak yg ramah dari Titan Baking memberi tahu agar tepung kentang 100 gram yg berbentuk flake ini dicampur dengan air panas 250 ml, lalu baru diolah. Wokeh deh Mbak siaaaappppppp :)

Ini yaa resepnya ( sy sesuaikan) dan sy belajar dari Chef Diah Didi.

100 gr tepung kentang flake
1 bh telor ukuran sedang 
1/8 sdt lada
1/8 sdt lada
1 sdt muncung kaldu bubuk al sultan ( non MSG ehm ehm ehm ) ;)
garam sesuai selera 
1 bt daun seledri, iris halus
5 bh bawah merah, goreng dan haluskan
3 bh bawang putih, goreng dan haluskan

Caranya:
1. Seduh tepung kentang flake dgn air panas 250 ml, lalu aduk rata.

2. Campur dengan bahan2 lainnya. Aduk rata kembali
3. Bentuk dan siap untuk digoreng.
4. Sedaaappp. 

 

Pedas Jambal Tempe

Ikan Jambal ini masuk pada ikan laut, dan diolah sebagai ikan asin yang harganya lebih mahal dari daging sapi. Ikan yg penuh dengan daging ini bisa diolah dengan berbagai macam cara. Bisa di goreng begitu saja atau bisa dikombinasikan dengan olahan pedas yang dicampur dengan tempe ...hmmm maknyusss punya euy :D

Masakan untuk buka puasa kali ini ada menu Pedas Jambal Tempe. Ikan jambal ini yg sudah dipotong2 di rendam dengan air panas beberapa saat untuk menghilangkan lumuran garamnya dan segera bisa diolah.

Ini yaaa resepnya:
Ikan jambal cuci, tiriskan lalu goreng kering.
1 papan tempe, potong dgn ukuran sama dgn ikan jambalnya, goreng kering.
daun salam dan daun jeruk 
bumbu kaldu ayam al sultan ( non MSG lho ;) )
minyak untuk menumis bahan halus ( 10 buah cabe merah / 6 siung bw merah / 3 siuang bw putih dan 3 bh tomat ukuran sedang)

Cara:

1. Ulek sambalnya
2. Lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk + kaldu bubuk al sultan n ksh garam 
   sesuai selera.
3. Masukan ikan asin dan tempenya. Aduk rata
4. Angkat dan silahkan dinikmati.

 

Menu sederhana dan tetep berselera, apalagi ditemani dengan sayuran oseng2 kegemaran, wuiiihhhh jempooolll punya deh ;)

Tepung Kentang

Ketika kegemaran memasak sedang dalam masa yg menyenangkan, maka utak atik resep dan browsing sana sinipun sering dilakukan utk mendapatkan kira2 resep atau menu mana ya yg pas di lidah dan selera makan nantinya. Resep2 tsb disesuaikan dgn isi kantong dan kemampuan perut nantinya utk "mengolah", apakah goreng menggoreng atau tumis menumis ato kukus mengukus itu lebih pas di lidah :D

Demen bgt ketika melihat banyak chef perempuan yg mahir di dapur dalam mengolah bahan makanan. Salah satu chef yg membuat saya terinspirasi untuk mendapatkan tepung kentang flake ini adalah Chef Ucu Sawitri. Waktu itu Chef Ucu membuat kroket istimewa dgn bahan dasarnya tepung kentang flake. Hasil dan tampilan dan kroket kentang itu cantik, bagus pokoknya enak dipandang mata dan pastinya adonannya lezat, krn penuh dgn taburan isi yg bergizi.

Cari di supermarket besar ..tapii kok ora ono yaa, tanya sana sini sama petugasnya, kebanyakan nggak tau. Akhirnya barang tsb saya lihat sendiri memang terjual, tapi mungkin Penjaga Supermarket tsb) blm banyak yg mengenalnya. And you know what ..utk satu kotak Tepung Kentang Knorr harganya sekitar 200 ribuan ( lupa kiloannya berapa). Gileeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee mehong nian, nggak mungkin la sy keluarkan uang sekian utk hanya beli 1 product aja. 

So, besoknya cari online ...sabaaarrrr juga akhirnya ketemu. Titan Baking menjawab penasaran sy alhamdhullah ;)  Pembelian satu kilo dgn harga 70 ribu. Yo Wes, segerala sy kontak dan 3 hari kemudian barangpun sampai dengan selamat di kantor dan akan di eksekusi pada weekend ini in syaa allah :D Hati senang pastinya krn ternyata begitu banyak resep diluaran sana yg adonannya terdiri dari campuran tepung kentang (kata banyak Ahli hasilnya lebih empuk dan cantik )

CAKE WORTEL

Cake WORTEL, cake yg adonannya ada unsur parutan wortel. Adonan yang ditambah parutan wortel yang padat dan lembut ini sangat pas utk nemenin ketika berbuka puasa. Manisnya pas dan ada kandungan sayurannya, ya wortel itu :)

Pengerjaannyapun sgt sederhana, adonan basah dicampur ke adonan kering dan diaduk merata. Dan hasil akhirnya akan dijumpai remehan2 yang lezat pada setiap potongnya. Beberapa Blogger menambahkan raisin dan bermacam kacang2an ketika dicampur pada adonan tsb. Biasanya mereka juga menghias Cake Wortelnya dgn icing sugar ato ada yg menutupnya dgn cream cheese dan taburan potongan walnuts.

Untuk penampakannya, bisa ditaruh di loyang loaf atau bisa juga di bakar di cup ( jadinya spt cup cake gitu) dan ada juga yg dibuat beberapa layer dan diantara layernya diolesi dgn cream cheese. Yukkk kita buat sekarang.Mudah kok ;)

Bahan Kering;

1 ¾ cup tepung terigu

1 sdt kayu manis bubuk

1 ½ sdt double acting baking powder

½ sdt garam

1 ¾ cup gula pasir

¼ cup gula palem

1 buah wortel ukuran besar, diparut

Bahan Basah:

2 bt telur ukuran besar

1/3 cup minyak sayur

2 sdt susu cair, suhu ruang

1 sdt vanilla essence

Ini Caranya yaa:

1. Panaskan oven 160 derajat, terlebih dahulu.

2. Campur dalam wadah semua bahan kering dan aduk merata 

    dengan spatula, lalu campur parutan wortelnya.

3. Dalam wadah lain, campur semua bahan basahnya, aduk merata

    dengan whisk. Setelah itu campur kedalam bahan kering.

4. Aduk sekali lagi, dengan mempergunakan spatula menyeluruh

    dan merata, baru dicetak sesuai keinginannya.

5. Bakar kurang lebih 40-45 menit (sesuaikan dgn oven masing2).

6. Tunggu untuk dinikmati. Enjoy.

 

MISOA Goreng

Camilan yang satu ini menjadi pengganti camilan bala bala yg biasa dibuat di rumah. Dengan bahan utama misoa,  mi halus dan tipis dari tepung terigu, bukan dari tepung kacang hijau ( klo dah jadi, namanya sohun), atau dari tepung beras ( klo dah jadi namanya bihun). Misoa ini bisa dibuat perkedel yg saya buat hari ini. 

Praktis dan sgt mudah untuk disiapkan. Dengan ditambah bumbu halus lada dan bawang putih + garam tentunya, dan ada suwiran daging ayam, atau cincangan udang juga boleh, terserah selera aja pokoknya mah :)

Bahan:
2 sdm margarin, untuk menumis
100 gr bawang bombai, cincang kasar
150 gr daging ayam ( suwiran )
100 gr wortel, potong  bentuk korek api
2 btg daun bawang, iris tipis
100 ml air kaldu
1 sdt lada
1 sdt garam
200 gr misoa ( 2 bungkus )
3 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok
minyak untuk menggoreng

Pencelup:
2 btr telur, kocok lepas

Caranya:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, hingga harum. 
    Masukkan daging ayam, masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan wortel, daun bawang, dan air kaldu, masak sampai  
    semua bahan matang. Masukkan lada, garam dan misoa, taburi 
    dengan tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan telur kocok, aduk rata. Tuang adonan ke dalam     
    loyang ukuran 20x20x3 cm. Kukus dalam dandang panas,    
    sampai adonan matang.
4. Setelah dingin, potong-potong menurut selera.
5. Celupkan misoa yang yang sudah dipotong ke dalam telur kocok,
   goreng dalam minyak banyak sampai berwarna kuning keemasan.
   Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Buttermilk Choco Chips PANCAKE

Ketika melewati deretan bahan dasar kue yg mejeng di toko swalayan ada diantaranya pancake instant keluaran Bogasari. Mampir sebentar dan baca isinya, antara beli nggak yaaa beli nggak yaaa. Hmmm klo beli kapan bertambahnya jam terbang per"cake"an nantinya ;) Nggak ...saya mau buat sendiri aja ah.

Browsing sana sini baca bahan dasarnya dari berbagai infonya, dan akhirnya memakai resepnya Martha Stewart. Dalam resepnya ada tertulis disana buttermilk. Waduhh apa ini, jujur sy belom pernah tau ttg buttermilk tsb, dan konon hanya bisa didapat pd counter import hypermart tertentu. Deileeee nggak mau pusing sama buttermilk, yg katanya bahan ini WAJIB hukumnya untuk membuat pancake dan nggak usah kawatir, ada cara utk menggantikannya. 

Buttermilk ini kudu ada karna menjadikan pancake nantinya lembut. Dan cara mensiasatinya/menggantikan Buttermilk tsb adalah dengan cara 1 cup susu cair suhu ruang dicampur dengan 1 sdm cuka, dan diamkan selama 15 menit baru siap digunakan pada adonan pancakenya.

Penampakannya memang belum terlihat sempurna tapi hasil akhirnya dooonggg :D Ayo dibuat yuk daripada beli makanan dari sebelah.

Bahan:

1 cup terigu segitiga biru

1 sdt double acting baking powder

1/2 sdt garam

1 1/2 sdm gula pasir

1 telur (pakai yg suhu ruang ya), dikacau aja.

1 cup buttermilk ( campuran 1 cup susu cair suhu ruang + 1 sdm cuka) diamkan 15 menit dulu

2 sdm margarine dicairkan 

1 cup choco chips

Ini caranya yaa:
1. Dalam wadah pertama, taruh terigu, baking powder, garam, gula 

    pasir yg sudah diayak bersama sama. Aduk dgn spatula sampai

    tercampur rata.

2. Buat lubang ditengahnya dan taruh telur, buttermilk dan 

    margarine.

3. Dengan mempergunakan spatula, aduk secara melipat adonan 

    diatas dgn sempurna dan tambahkan choco chipsnya.

4. Ambil 1 sendok adonan dan taruh di atas loyang rata yg sudah
    dipanaskan terlebih dahulu ( gunakan api sedang)
5. Apabila sdh terlihat gelembung2 kecil, siap utk dibalik dan
   tunggu kematangann 2 menit kemudian.
6. Enjooooyyyyy